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作者李隽严静怡

高原金秋，走进青海省海东市乐都区下营藏族乡卡金门村 ，混合着鲜麦香与草木灰特有的烟火气扑面而来。

“别看这黑锅不打眼
，做出来的馍馍是我们祖祖辈辈传下来的精髓
。”村民尖措吉一边搅动着微微沸腾的草灰碱水，一边将发酵好的面团放入金属制成的黑色焪锅中。

地处黄河
、湟水谷地的海东市是青海最大的农业区 ，有着悠久的农耕历史和灿烂的农耕文化，是青海主要商品粮、蔬菜和果品的生产基地 。

在这里
，焪锅馍馍以金属模具“焪锅 ”为容器，将小麦调制的面团和焚烧油菜秆后制成的碱性“草灰
”原料巧妙融合 ，在厚壁炊具中完成从发酵面团到美食的蜕变
。

这种美食不仅留住了舌尖上的记忆
，更成为撬动村集体经济发展 、带动农户增收的“金钥匙”。

近年来，乐都区下营乡与卡金门村两委班子借助“党支部+集体经济+农户 ”的发展模式 ，在卡金门村建起了标准化加工坊
，对卫生条件
、包装设计和品牌形象进行全面升级，成功推出“卡金门村柴火馍馍”这一土特产品牌 。

“没想到咱自己种的小麦、油菜秆 ，用老祖宗的法子做出来的馍馍能这么受欢迎！
”尖措吉表示
，不出村就能挣到钱，日子有奔头
。

在乐都区碾伯街道 ，匠人们用麦草引燃羊粪后
，将盛有面团的焪锅埋入其中，利用余温煨烤半小时的馍馍外皮金黄酥脆 ，内瓤松软如云。

“小时候，家家户户都会做焪锅馍馍
，羊粪火烤出来的味道是电烤箱比不了的 。”海东市民李华手提刚出炉的馍馍，追寻着儿时记忆：“一闻到这烟火香 ，就想起小时候蹲在灶台边
，看奶奶添羊粪火的场景
。 ”

随着文旅融合的推进，焪锅馍馍正从家庭灶台走向更广阔的市场。部分作坊还引入直播带货 ，让馍馍远销全国各地
，成为连接游子乡愁与外界认知的“纽带
” 。

“现在网络这么发达，直播能让全国甚至全世界的人都能看到我们做的馍馍
。”本土网络带货主播李国荣说道。

与此同时 ，乐都区馍馍产业带动了周边村民就业
，揉面 、烤制、包装等环节吸纳了大量周边的劳动力，每人月均收入可达4000元左右 ，铺就农户致富新路 。(完)